Nodo - Il valore alimentare del pane fatto con farine a diversa resa

Scienze applicate e tecniche

Il valore alimentare del pane fatto con farine a diversa resa

studio sperimentale eseguito su operai della Casa di Lavoro

Progetto: Alimentazione

Descrizione di un esperimento condotto su sei soggetti, operai della Casa di Lavoro della Umanitaria, per determinare il valore alimentare dei vari tipi di pane. Per un mese, i sei soggetti ebbero nel vitto quattro tipi diversi di pane, a distribuzione su cinque fasce; dovevano poi conservare feci e orine, che venivano analizzate in laboratorio dal Dr. Pugliese, professore in fisiologia. Nel testo, oltre alla descrizione dettagliata dell’esperimento, delle analisi e delle conclusioni, ci sono anche grafici esplicativi.