Nodo - Scienza dell'alimentazione

Scienze applicate e tecniche

Scienza dell'alimentazione

Progetto: Alimentazione

L'insegnamento relativo alla Scienza dell'Alimentazione fu istituito nel 1918 dal Ministero della Pubblica Istruzione come insegnamento complementare per la Facoltà di Chimica (indirizzo organico-biologico). Solo più tardi, nel 1910, con altro decreto fu esteso alle Facoltà di Medi­cina, Scienze, Farmacia e Scienze Biologiche. Subito dopo la Facoltà di Medicina volle affidare al Prof. Quagliarello tale incarico. Nella prima parte del testo vengono analizzati i bisogni nutritivi dell’uomo; poi disamina sul lato qualitativo degli alimenti; infine, analizza l’influenza degli alimenti sull’equilibrio dell’organismo.