Nodo - Massaie spennano capponi

Società

Massaie spennano capponi

Fazioli Ernesto fotografo

Progetto: Alimentazione

Il cappone, tipico piatto immancabile sulla tavola a natale, è un gallo che è stato castrato al fine di ottenere maggiore peso e morbidezza della carne. Generalmente il peso varia dai 2 ai 3 Kg. Le varietà migliori sono allevate a terra, vengono alimentate solo con prodotti vegetali e la macellazione non avviene prima dei 200 giorni di vita. Spennare e preparare il volatile a mano richiede ore di lavoro.